Kürbissuppe mit Kokosmilch
Cremige Hokkaido-Suppe mit Karotte, Ingwer und Kokosmilch. Mild-süßlich und in unter 35 Minuten fertig.
Zutaten für 1 Portion
- 200 g Hokkaido-Kürbis
- 50 g Karotte
- 25 g Zwiebel
- 5.0 g Olivenöl
- 50 ml Kokosmilch (Dose)
- 3.8 g Frischer Ingwer
- 2.5 g Gemüsebrühe-Pulver
- 1 Zehe Knoblauch
- 700 ml Wasser
- nach Geschmack Salz, Pfeffer
- 2 EL Kürbiskerne zum Bestreuen
Zubereitung
- 1
Hokkaido waschen, halbieren, entkernen und mit Schale in Würfel schneiden. Karotte, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ebenfalls würfeln.
- 2
Olivenöl in großem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anschwitzen. Hokkaido und Karotte zugeben, kurz mitbraten.
- 3
Mit Wasser und Brühe-Pulver auffüllen, 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- 4
Kokosmilch zugeben, mit Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
In Tellern anrichten, mit Kürbiskernen bestreuen.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 308 kcal |
| Energie | 1290 kJ |
| Eiweiß | 4.7 g |
| Fett | 16.8 g |
| davon ges. Fettsäuren | 10.0 g |
| Kohlenhydrate | 33.9 g |
| davon Zucker | 16.1 g |
| Ballaststoffe | 6.9 g |
| Salz | 0.86 g |
Berechnet aus den verlinkten Zutaten. Gewürze und Kleinmengen werden nicht berücksichtigt.
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