Quinoa-Gemüse-Salat

Name: Quinoa-Gemüse-Salat
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 100 g Quinoa; 60 g Rucola; 150 g Paprika rot; 100 g Gurke; 120 g Kichererbsen; 10 g Olivenöl; 20 ml Balsamico-Essig; nach Geschmack Salz, Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; nach Geschmack frische Minze (optional)

Leichter Salat mit Quinoa, Kichererbsen und buntem Gemüse. Vegan und glutenfrei.

25 Min. einfach

Vegetarisch Vegan Glutenfrei

Portionen

Portion

Quinoa-Gemüse-Salat – Leichter Salat mit Quinoa, Kichererbsen und buntem Gemüse. Vegan und glutenfrei.

Zutaten für 1 Portion

50 g Quinoa
30 g Rucola
75 g Paprika rot
50 g Gurke
60 g Kichererbsen
5.0 g Olivenöl
10 ml Balsamico-Essig
nach Geschmack Salz, Pfeffer
1 EL Zitronensaft
nach Geschmack frische Minze (optional)

350 kcal · 1 Portion

KH 50 g 58 %

Protein 13 g 15 %

Fett 10 g 27 %

Zubereitung

1
Quinoa abspülen und nach Packungsanleitung in Wasser kochen (ca. 15 Minuten). Abkühlen lassen.
2
Paprika in Würfel, Gurke in Scheiben schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen.
3
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
4
Mit Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Kalorien	350 kcal
Energie	1457 kJ
Eiweiß	13.0 g
Fett	10.1 g
davon ges. Fettsäuren	1.4 g
Kohlenhydrate	50.1 g
davon Zucker	6.6 g
Ballaststoffe	8.9 g
Salz	0.34 g

Berechnet aus den verlinkten Zutaten. Gewürze und Kleinmengen werden nicht berücksichtigt.

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