Quinoa-Gemüse-Salat
Leichter Salat mit Quinoa, Kichererbsen und buntem Gemüse. Vegan und glutenfrei.
Zutaten für 1 Portion
- 50 g Quinoa
- 30 g Rucola
- 75 g Paprika rot
- 50 g Gurke
- 60 g Kichererbsen
- 5.0 g Olivenöl
- 10 ml Balsamico-Essig
- nach Geschmack Salz, Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- nach Geschmack frische Minze (optional)
Zubereitung
- 1
Quinoa abspülen und nach Packungsanleitung in Wasser kochen (ca. 15 Minuten). Abkühlen lassen.
- 2
Paprika in Würfel, Gurke in Scheiben schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen.
- 3
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
- 4
Mit Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 350 kcal |
| Energie | 1457 kJ |
| Eiweiß | 13.0 g |
| Fett | 10.1 g |
| davon ges. Fettsäuren | 1.4 g |
| Kohlenhydrate | 50.1 g |
| davon Zucker | 6.6 g |
| Ballaststoffe | 8.9 g |
| Salz | 0.34 g |
Berechnet aus den verlinkten Zutaten. Gewürze und Kleinmengen werden nicht berücksichtigt.
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