Rindergulasch
Geschmortes Rindfleisch mit viel Zwiebel und Paprika. Geduldskocherei, die mit Kartoffeln oder Nudeln zum DACH-Klassiker wird.
Zutaten für 1 Portion
- 200 g Rindfleisch mager
- 75 g Zwiebel
- 50 g Tomatensauce (passiert)
- 5.0 g Rapsöl
- 5.0 g Weizenmehl Type 405
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- je 1 TL Kümmel, Majoran
- nach Geschmack Salz, Pfeffer
- 500 ml Rinderbrühe
Zubereitung
- 1
Rindfleisch in 3 cm große Würfel schneiden, Zwiebeln grob würfeln. Öl in einem schweren Topf erhitzen, Fleisch portionsweise scharf anbraten und herausnehmen.
- 2
Zwiebeln im selben Topf 10 Minuten goldbraun rösten. Tomatenmark-Ersatz aus passierten Tomaten, Paprikapulver, Kümmel und Majoran zugeben und kurz mitrösten.
- 3
Fleisch zurück in den Topf geben, mit Rinderbrühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Zugedeckt 90 Minuten leise schmoren, bis das Fleisch zerfällt.
- 4
Soße mit Mehl-Wasser-Schlempe binden, abschmecken und mit Salzkartoffeln, Knödeln oder Nudeln servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 375 kcal |
| Energie | 1566 kJ |
| Eiweiß | 46.1 g |
| Fett | 15.3 g |
| davon ges. Fettsäuren | 4.6 g |
| Kohlenhydrate | 13.5 g |
| davon Zucker | 5.9 g |
| Ballaststoffe | 2.2 g |
| Salz | 0.38 g |
Berechnet aus den verlinkten Zutaten. Gewürze und Kleinmengen werden nicht berücksichtigt.
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