Schweineschnitzel Wiener Art
Paniertes Schweineschnitzel, knusprig in Butterschmalz gebraten. Klassiker mit Zitrone und Kartoffel- oder Gurkensalat.
Zutaten für 1 Portion
- 150 g Schweineschnitzel
- 30 g Ei
- 25 g Weizenmehl Type 405
- 40 g Semmelbrösel
- 15 g Butterschmalz
- nach Geschmack Salz, Pfeffer
- 2 Zitronenspalten
Zubereitung
- 1
Schnitzel zwischen Frischhaltefolie auf ca. 5 mm Dicke plattieren, salzen und pfeffern.
- 2
Drei flache Teller vorbereiten: Mehl, verquirltes Ei, Semmelbrösel. Schnitzel zuerst in Mehl, dann durchs Ei und zuletzt in die Brösel ziehen, Brösel nur leicht andrücken.
- 3
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, bis es schäumt. Schnitzel einlegen und je Seite 2–3 Minuten goldbraun ausbacken, dabei die Pfanne leicht schwenken, damit die Panade soufflé-artig aufgeht.
- 4
Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und sofort mit Zitronenspalten servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 788 kcal |
| Energie | 1557 kJ |
| Eiweiß | 40.3 g |
| Fett | 48.0 g |
| davon ges. Fettsäuren | 10.8 g |
| Kohlenhydrate | 46.7 g |
| davon Zucker | 0.8 g |
| Ballaststoffe | 3.8 g |
| Salz | 0.69 g |
Berechnet aus den verlinkten Zutaten. Gewürze und Kleinmengen werden nicht berücksichtigt.
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