Käsespätzle
Schwäbischer Klassiker: frische Spätzle mit reichlich Emmentaler und in Butter geschmorten Röstzwiebeln.
Zutaten für 1 Portion
- 100 g Weizenmehl Type 405
- 50 g Ei
- 63 g Emmentaler
- 50 g Zwiebel
- 13 g Butter
- 150 ml Wasser
- nach Geschmack Salz, Pfeffer, Muskat
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
- 1
Mehl, Eier, Wasser, eine kräftige Prise Salz und Muskat mit einem Holzlöffel zu einem zähen, glänzenden Teig schlagen, bis er Blasen wirft. 10 Minuten ruhen lassen.
- 2
Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in Butter bei mittlerer Hitze langsam goldbraun rösten.
- 3
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder vom Brett ins Wasser hobeln. Spätzle sind fertig, sobald sie an der Oberfläche schwimmen, mit Schaumlöffel herausnehmen.
- 4
Spätzle und geriebenen Emmentaler in einer ofenfesten Form schichten, kurz im Backofen oder unter dem Deckel ziehen lassen, bis der Käse schmilzt. Mit Röstzwiebeln und Schnittlauch servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 766 kcal |
| Energie | 2495 kJ |
| Eiweiß | 34.5 g |
| Fett | 35.3 g |
| davon ges. Fettsäuren | 20.0 g |
| Kohlenhydrate | 76.4 g |
| davon Zucker | 3.6 g |
| Ballaststoffe | 4.8 g |
| Salz | 0.61 g |
Berechnet aus den verlinkten Zutaten. Gewürze und Kleinmengen werden nicht berücksichtigt.
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