Königsberger Klopse
Ostdeutscher Klassiker: weiche Hackbällchen aus Schwein und Rind in cremiger Kapernsoße mit Zitrone.
Zutaten für 1 Portion
- 125 g Hackfleisch gemischt
- 15 g Brötchen
- 15 g Ei
- 25 g Zwiebel
- 50 g Crème fraîche
- 7.5 g Weizenmehl Type 405
- 10 g Kapern (eingelegt)
- nach Geschmack Salz, Pfeffer, Muskat
- 2 EL Zitronensaft
- je 2 Lorbeerblatt, Pimentkörner
Zubereitung
- 1
Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken. Mit Hackfleisch, Ei, fein gewürfelter Zwiebelhälfte, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem glatten Teig verkneten und zu acht Klößen formen.
- 2
Reichlich Salzwasser mit Lorbeerblatt und Pimentkörnern zum leichten Sieden bringen. Klöße einlegen und 15 Minuten ziehen lassen, dann herausnehmen.
- 3
Restliche Zwiebel fein würfeln und in Butter andünsten. Mehl einrühren, mit 500 ml der Kochbrühe ablöschen, glatt rühren und 5 Minuten köcheln lassen.
- 4
Crème fraîche, Kapern und Zitronensaft einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Klöße in der Soße erwärmen und mit Kartoffeln servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 538 kcal |
| Energie | 2156 kJ |
| Eiweiß | 27.0 g |
| Fett | 39.7 g |
| davon ges. Fettsäuren | 20.0 g |
| Kohlenhydrate | 16.8 g |
| davon Zucker | 2.9 g |
| Ballaststoffe | 1.1 g |
| Salz | 0.37 g |
Berechnet aus den verlinkten Zutaten. Gewürze und Kleinmengen werden nicht berücksichtigt.
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