Kaiserschmarrn
Österreichischer Klassiker: zerrupfter Pfannkuchen mit Rosinen, karamellisiert und mit Puderzucker bestäubt.
Zutaten für 1 Portion
- 38 g Weizenmehl Type 405
- 38 g Ei
- 63 ml Milch 1,5% fettarm
- 10 g Rosinen
- 7.5 g Butter
- 7.5 g Zucker
- 1 Prise Prise Salz
- zum Bestäuben Puderzucker
Zubereitung
- 1
Eier trennen. Eigelb mit Mehl, Milch, der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz zu einem glatten Teig rühren.
- 2
Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Rosinen einrühren.
- 3
Butter in einer Pfanne schmelzen, Teig eingießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
- 4
Teig in Stücke reißen, mit dem restlichen Zucker bestreuen und karamellisieren. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 330 kcal |
| Energie | 907 kJ |
| Eiweiß | 11.1 g |
| Fett | 11.9 g |
| davon ges. Fettsäuren | 6.1 g |
| Kohlenhydrate | 44.6 g |
| davon Zucker | 17.6 g |
| Ballaststoffe | 1.9 g |
| Salz | 0.19 g |
Berechnet aus den verlinkten Zutaten. Gewürze und Kleinmengen werden nicht berücksichtigt.
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