Hülsenfrüchte: Pflanzliches Protein und Ballaststoffe
Hülsenfrüchte sind die proteinreichsten pflanzlichen Lebensmittel und deshalb besonders in der vegetarischen und veganen Ernährung unverzichtbar. Rote Linsen liefern rund 24 g Protein pro 100 g (trocken), Kichererbsen etwa 19 g – Werte, die mit vielen Fleischsorten mithalten können.
Neben Protein stecken in Hülsenfrüchten große Mengen Ballaststoffe, die lange sättigen und die Verdauung unterstützen. Das macht sie auch in einer Diät besonders wertvoll. Durch die Kombination aus Protein und komplexen Kohlenhydraten halten sie den Blutzucker stabil – Heißhunger wird seltener.
Tipp: Hülsenfrüchte aus der Dose sind bereits gekocht und sofort einsatzbereit. Die Nährwerte unterscheiden sich von der Trockenvariante, weil sie bereits Wasser aufgenommen haben – in der Tabelle oben siehst du die genauen Werte.
Du möchtest wissen, wie diese Werte in deinen täglichen Kalorienbedarf passen? Nutze unseren Kalorienrechner, um deinen persönlichen Bedarf zu berechnen. Oder schau dir die Übersicht aller Lebensmittel-Kategorien an.