Was den Romanesco zu einem kalorienarmen Gemüse macht
Der Romanesco ist eine Kohlsorte zwischen Blumenkohl und Brokkoli, erkennbar an seinen spitzen, grünen Türmchen. Pro 100 Gramm liefert er nur rund 25 Kalorien, dabei 2,5 g Eiweiß, 2,7 g Kohlenhydrate und 3 g Ballaststoffe. Das Fett ist mit 0,3 g vernachlässigbar, der Zuckeranteil liegt bei niedrigen 2 g.
Diese Kombination macht den Romanesco zu einem echten Leichtgewicht beim Tracking. Auf sehr wenige Kalorien kommen viele Ballaststoffe und für ein Gemüse beachtlich viel Eiweiß. Wer Volumen auf den Teller bringen will, ohne die Kalorienbilanz zu belasten, liegt mit dem grünen Kohl genau richtig.
Romanesco-Kalorien pro Portion
Als Beilage oder Hauptgemüse kommen je nach Gericht andere Mengen auf den Teller:
- 80 g (klein): ca. 20 kcal, 2 g Eiweiß, 2,2 g Kohlenhydrate, 2,4 g Ballaststoffe
- 150 g (mittel): ca. 38 kcal, 3,8 g Eiweiß, 4,1 g Kohlenhydrate, 4,5 g Ballaststoffe
- 200 g (groß): ca. 50 kcal, 5 g Eiweiß, 5,4 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe
Deine individuelle Portion rechnest du direkt im Portionsrechner auf dieser Seite aus.
Der Kohl zum Abnehmen und im Muskelaufbau
Beim Abnehmen ist das Gemüse ein Paradebeispiel für niedrige Energiedichte. Eine große Portion sättigt durch ihr Volumen und die Ballaststoffe, kostet aber kaum Kalorien. Damit lässt sich der Teller füllen, ohne dass das Defizit leidet, und Heißhunger wird vorgebeugt.
Im Muskelaufbau dient der Romanesco vor allem als nährstoffreiche Beilage. Sein Eiweißanteil ist für ein Gemüse zwar hoch, ersetzt aber keine echte Proteinquelle. Kombiniert mit Hähnchen, Fisch oder Tofu und einer Sättigungsbeilage entsteht eine ausgewogene Mahlzeit, die viele Vitamine und Mineralstoffe mitbringt.
Romanesco richtig tracken
Achte auf roh oder gegart: Gedünstet behält das Gemüse die meisten Nährstoffe, beim Kochen in viel Wasser gehen einige verloren, am Gewicht ändert sich aber wenig. Wiege die geputzten Röschen ohne den harten Strunk, denn die Werte auf dieser Seite beziehen sich auf den essbaren Anteil. Wer den Kohl im Öl röstet, sollte das Fett zusätzlich erfassen, da es schnell viele Kalorien hinzufügt.
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