Was die Pastinake zu einem cleveren Wintergemüse macht
Die Pastinake ist ein klassisches Wurzelgemüse, das vor allem im Winter in Suppen, Pürees und im Ofengemüse landet. Pro 100 Gramm liefert sie rund 75 Kalorien, 1,2 g Eiweiß, 16 g Kohlenhydrate und mit 4,6 g eine ordentliche Menge Ballaststoffe. Der Zuckeranteil von 5,7 g gibt ihr die typische süßliche Note.
Im Vergleich zu wasserreichem Gemüse wie Gurke oder Zucchini ist das Wurzelgemüse deutlich gehaltvoller. Das macht die Pastinake zu einer sättigenden Beilage, die in der kalten Jahreszeit gut sättigt und sich trotzdem unkompliziert tracken lässt. Wer auf seine Kohlenhydrate achtet, sollte sie eher wie Kartoffeln einplanen als wie Blattgemüse.
Pastinake-Kalorien pro Portion
Als Beilage oder Suppengemüse kommen je nach Gericht andere Mengen auf den Teller:
- 80 g (klein): ca. 60 kcal, 1 g Eiweiß, 12,8 g Kohlenhydrate, 3,7 g Ballaststoffe
- 150 g (mittel): ca. 113 kcal, 1,8 g Eiweiß, 24 g Kohlenhydrate, 6,9 g Ballaststoffe
- 200 g (groß): ca. 150 kcal, 2,4 g Eiweiß, 32 g Kohlenhydrate, 9,2 g Ballaststoffe
Deine individuelle Portion rechnest du direkt im Portionsrechner auf dieser Seite aus.
Das Wurzelgemüse zum Abnehmen und im Muskelaufbau
Beim Abnehmen punktet das Gemüse mit seinen Ballaststoffen, die lange satt halten. Die Energiedichte ist mit 75 kcal pro 100 g zwar höher als bei Salat, aber immer noch moderat. Wer im Defizit ist, kann die Pastinake gut als kohlenhydratreiche Beilage nutzen und damit eine Portion Reis oder Nudeln ersetzen.
Im Muskelaufbau liefert die Wurzel komplexe Kohlenhydrate als Trainingsfuel, allerdings nur wenig Eiweiß. Kombiniert mit einer mageren Proteinquelle wie Hähnchenbrust, Lachs oder Tofu entsteht daraus eine ausgewogene Mahlzeit, die sich leicht an den eigenen Kalorienbedarf anpassen lässt.
Pastinaken richtig tracken
Wichtig ist die Unterscheidung zwischen roh und gegart: Beim Kochen verliert das Gemüse Wasser, beim Braten im Öl kommen schnell Kalorien dazu. Wiege die Pastinaken am besten roh und geschält, denn die Werte auf dieser Seite beziehen sich auf den essbaren Anteil. Auch die Verwechslung mit der ähnlich aussehenden Petersilienwurzel solltest du vermeiden, da deren Nährwerte leicht abweichen.
Mit GoalFuel speicherst du deine Standardportion einmal ab und musst sie nicht jedes Mal neu eingeben. So bleibt dein Tracking schnell und verlässlich.