Was die Artischocke zu einem ballaststoffreichen Gemüse macht
Die Artischocke ist eine Distelpflanze, deren fleischige Blütenblätter und der zarte Boden gegessen werden. Sie gilt als Klassiker der mediterranen Küche und als dankbares Diätgemüse. Pro 100 Gramm liefert sie rund 47 Kalorien, 3,3 g Eiweiß, 6 g Kohlenhydrate und nur 0,2 g Fett. Der prägende Wert sind die 5,4 g Ballaststoffe, die für eine gute Sättigung sorgen.
Bemerkenswert ist der niedrige Zuckergehalt von nur 1 g pro 100 g. Damit eignet sich das Gemüse hervorragend für eine kohlenhydratbewusste Ernährung und liefert dabei wertvolle Pflanzenstoffe.
Artischocken-Kalorien pro Portion
Die Werte gelten für das essbare, gegarte Fruchtfleisch ohne die harten Außenblätter:
- 80 g (klein): ca. 38 kcal, 2,6 g Eiweiß, 4,8 g Kohlenhydrate, 4,3 g Ballaststoffe
- 150 g (mittel): ca. 70 kcal, 5 g Eiweiß, 9 g Kohlenhydrate, 8,1 g Ballaststoffe
- 200 g (groß): ca. 94 kcal, 6,6 g Eiweiß, 12 g Kohlenhydrate, 10,8 g Ballaststoffe
Deine genaue Menge berechnest du direkt im Portionsrechner auf dieser Seite.
Artischocke zum Abnehmen und in der ausgewogenen Ernährung
Beim Abnehmen ist das Gemüse ein echter Verbündeter. Die niedrige Energiedichte und der hohe Ballaststoffanteil sorgen dafür, dass eine große Portion lange satt hält, ohne die Kalorienbilanz zu belasten. Eine ganze mittelgroße Knolle bringt nur rund 70 Kalorien auf den Teller.
Im Muskelaufbau spielt das Gemüse eher eine Nebenrolle, da der Proteingehalt moderat ist. Als Beilage zu mageren Eiweißquellen wie Hähnchen, Fisch oder Tofu rundet es die Mahlzeit aber mit Volumen und Mikronährstoffen ab und unterstützt durch die Ballaststoffe eine gute Verdauung. So bleibt eine eiweißbetonte Bowl trotzdem leicht und kalorienarm.
Artischocke richtig tracken
Der größte Fallstrick ist der hohe Abfallanteil. Von einer rohen Knolle ist nur ein Bruchteil essbar, der Rest besteht aus harten Blättern und dem Stiel. Wiege deshalb das tatsächlich gegessene Fruchtfleisch, nicht die ganze Knolle.
Achte außerdem auf eingelegte Varianten: Artischockenherzen in Öl haben durch das Fett ein Vielfaches an Kalorien des frischen Gemüses. Erfasse das Öl getrennt oder lass die Stücke vor dem Wiegen gut abtropfen, um realistische Werte zu erhalten. Mit GoalFuel speicherst du deine Lieblingsportion ab und hältst deine Kalorienbilanz ohne erneutes Abwiegen konstant.