Was Blumenkohl zu einem beliebten Low-Carb-Gemüse macht
Blumenkohl ist eines der vielseitigsten Gemüse in der deutschen Küche und hat sich in den letzten Jahren als Low-Carb-Liebling etabliert. Pro 100 g liefert der Kohl gerade einmal 25 Kalorien, dazu 1,9 g Eiweiß, 5 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe und 0,3 g Fett. Damit gehört er zu den Gemüsesorten mit der geringsten Energiedichte überhaupt.
Besonders beliebt ist die Sorte als Ersatz für Reis, Kartoffelpüree oder Pizzateig. Gerieben und kurz angebraten ergibt sich ein Kohlenhydratersatz mit einem Bruchteil der Kalorien. Zusätzlich liefert das Gemüse nennenswerte Mengen an Vitamin C, Vitamin K und Folat.
Blumenkohl-Kalorien pro Portion
Übliche Mengen liegen je nach Anwendung bei 100 bis 400 g:
- 100 g: 25 kcal, 1,9 g Eiweiß, 5 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe
- 200 g: 50 kcal, 3,8 g Eiweiß, 10 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe
- 400 g: 100 kcal, 7,6 g Eiweiß, 20 g Kohlenhydrate, 8 g Ballaststoffe
Ein ganzer Kopf wiegt putzfertig etwa 600 bis 900 g. Den genauen Wert für deine Portion berechnest du im Portionsrechner auf dieser Seite.
Blumenkohl zum Abnehmen und im Muskelaufbau
Im Kaloriendefizit ist das Gemüse eine der effektivsten Sättigungshilfen: Eine große Portion von 300 g liefert nur 75 Kalorien, aber ordentlich Volumen im Magen. Als Reisersatz sparst du gegenüber normalem Reis rund 200 Kalorien pro Portion bei vergleichbarem Sättigungseffekt.
Im Muskelaufbau ist das Gemüse weniger als Proteinquelle relevant, dafür als Nährstofflieferant. Der hohe Gehalt an Vitamin C, Vitamin K und Folat ergänzt eine proteinreiche Mahlzeit sinnvoll. Als Beilage zu Hähnchenbrust oder Lachs trägt der Kohl Volumen bei, ohne die Kalorienbilanz zu belasten.
Blumenkohl richtig tracken
Beim Tracken ist entscheidend, ob du roh oder gegart wiegst. Die Nährwerte auf dieser Seite gelten für das rohe, putzfertige Gemüse. Durch das Kochen verändert sich das Gewicht nur geringfügig, weil der Kohl relativ wenig Wasser zieht. Das Wiegen vor oder nach dem Garen liefert deshalb ähnliche Ergebnisse.
Achte bei fertigen Produkten wie tiefgekühltem Blumenkohl-Reis auf zusätzliche Zutaten oder Öle, die die Werte verschieben. Mit GoalFuel kannst du deine Lieblingsportion speichern und musst nicht jedes Mal neu nachschlagen.