Was die Aubergine zu einem kalorienarmen Alleskönner macht
Die Aubergine ist eines der kalorienärmsten Gemüse in der mediterranen Küche und liefert pro 100 g gerade einmal 25 Kalorien, 1 g Eiweiß, 5,9 g Kohlenhydrate und 3 g Ballaststoffe. Damit eignet sich das Nachtschattengewächs perfekt für alle, die auf ihre Kalorienbilanz achten und trotzdem ordentlich satt werden wollen.
Der hohe Wasseranteil und die Ballaststoffe sorgen für ein angenehmes Sättigungsgefühl, ohne die Energiedichte nach oben zu treiben. Besonders interessant für Tracker: Mit nur 3,5 g Zucker und 0,2 g Fett pro 100 g fällt die Aubergine in die Kategorie der Gemüsesorten, die du im Defizit praktisch unbegrenzt einplanen kannst.
Aubergine-Kalorien pro Portion im Überblick
Typische Portionsgrößen in der Küche sind eine halbe bis ganze Frucht. Das entspricht:
- 150 g (klein): ca. 38 kcal, 1,5 g Eiweiß, 8,9 g Kohlenhydrate, 4,5 g Ballaststoffe
- 250 g (mittel): ca. 63 kcal, 2,5 g Eiweiß, 14,8 g Kohlenhydrate, 7,5 g Ballaststoffe
- 400 g (groß): ca. 100 kcal, 4 g Eiweiß, 23,6 g Kohlenhydrate, 12 g Ballaststoffe
Den exakten Wert für deine eigene Portion kannst du direkt im Portionsrechner auf dieser Seite berechnen.
Aubergine zum Abnehmen und im Muskelaufbau
Beim Abnehmen ist das Gemüse ein idealer Volumenfüller. Ofengemüse, Ratatouille oder eine Gemüsepfanne mit viel Kräutern liefern ordentlich Portion auf dem Teller, ohne dass die Kalorien aus dem Ruder laufen. Achte dabei auf das Öl: Das schwammartige Fruchtfleisch saugt Fett extrem schnell auf, und ein Esslöffel Olivenöl verdoppelt schnell die Kalorien der ganzen Mahlzeit.
Im Muskelaufbau spielt das Gemüse eine Nebenrolle als Kohlenhydrat- oder Proteinquelle, ergänzt aber sehr gut zu Hähnchenbrust, Linsen oder Hackfleischsaucen. Wer seine Makros hochfährt, bekommt über dieses Gemüse zusätzliches Volumen und Mikronährstoffe, ohne die Mahlzeit künstlich aufzublähen.
Aubergine richtig tracken
Die Nährwerte gelten für das rohe Gemüse mit Schale. Gebraten oder im Ofen verändert sich das Gewicht durch Wasserverlust deutlich, die Kalorien bleiben aber gleich, solange du kein Öl hinzufügst. Wiege deshalb immer die rohe Menge, bevor du kochst. Pasten wie Baba Ghanoush enthalten oft Tahin und Öl und liegen dadurch bei 150 bis 250 kcal pro 100 g, also deutlich höher als die Frucht selbst.
Mit GoalFuel speicherst du deine Lieblingsportion einmal ab und trackst beim nächsten Mal per Klick, ohne neu zu wiegen.