Was Scholle zum mageren Eiweißfisch macht
Scholle ist ein klassischer Plattfisch aus Nord- und Ostsee und gehört zu den magersten Fischsorten überhaupt. Pro 100 Gramm liefert das Filet rund 88 Kalorien, 18 g Eiweiß, nur 1,7 g Fett und keine Kohlenhydrate. Damit ist der Plattfisch ein nahezu reiner Eiweißlieferant mit sehr niedriger Energiedichte.
Genau diese Kombination macht den Fisch für Tracker interessant: viel hochwertiges Protein bei wenig Kalorien. Das zarte, mild schmeckende Fleisch lässt sich schnell in der Pfanne oder im Ofen zubereiten. Mit 0,2 g Salz pro 100 g liegt die Scholle im natürlichen Bereich, solange sie nicht stark gesalzen oder paniert wird.
Scholle-Kalorien pro Portion
Übliche Portionsgrößen aus der Küche:
- 1 Filet (150 g): ca. 132 kcal, 27 g Eiweiß, 2,6 g Fett
- 1 Portion (200 g): ca. 176 kcal, 36 g Eiweiß, 3,4 g Fett
- 1 kleines Filet (100 g): ca. 88 kcal, 18 g Eiweiß, 1,7 g Fett
Den genauen Wert für deine eigene Portion kannst du direkt im Portionsrechner auf dieser Seite berechnen.
Scholle zum Abnehmen und im Muskelaufbau
Im Defizit ist der Plattfisch eine ausgezeichnete Wahl. Eine große Portion liefert über 30 g Eiweiß bei unter 200 Kalorien und sättigt durch das Protein zuverlässig. Wer abnehmen will, kombiniert den Fisch mit Gemüse und einer kleinen Beilage und bleibt so klar im Kalorienrahmen. Wichtig ist die Zubereitung: Gebraten in viel Butter oder paniert steigt die Kalorienzahl schnell deutlich an.
Im Muskelaufbau punktet der Fisch mit leicht verdaulichem, hochwertigem Eiweiß. Er eignet sich gut als Proteinquelle für Mahlzeiten, in denen die Kohlenhydrate aus Reis oder Kartoffeln kommen sollen. Wer seine Eiweißquellen variieren möchte, findet hier eine magere Alternative zu Hähnchen und Quark.
Scholle richtig tracken
Die größte Stolperfalle ist die Zubereitung. Naturbelassen ist der Fisch extrem mager, doch eine Panade aus Mehl, Ei und Semmelbröseln plus Bratfett kann die Kalorienzahl pro Portion verdoppeln. Trage das Bratfett separat ein und unterscheide zwischen rohem und gebratenem Gewicht, da der Fisch beim Garen Wasser verliert.
Mit GoalFuel kannst du deine Lieblingsportion einmal anlegen und nutzt sie dann mit den korrekten Werten. So bleibt deine Kalorienbilanz auch bei wechselnden Zubereitungsarten sauber.