Was Matjes zum fettreichen Salzhering macht
Matjes ist ein jung gefangener, mild gesalzener Hering, der besonders im Norden Deutschlands beliebt ist. Pro 100 Gramm liefert der Hering rund 210 Kalorien, 16 g Eiweiß und 16 g Fett, dazu keine Kohlenhydrate. Auffällig ist der hohe Salzgehalt von 4,5 g, der durch das Einlegen entsteht.
Der Fisch ist deutlich fettreicher als magere Sorten wie Scholle oder Kabeljau, liefert dafür aber wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Für Tracker ist der Salzhering eine schmackhafte Eiweißquelle mit kräftigem Fettanteil. Wegen des Salzes und der Energiedichte lohnt sich beim Einplanen ein Blick auf die Portionsgröße, vor allem wenn der Hering in Sahne oder Öl eingelegt ist.
Kalorien pro Portion
Übliche Portionsgrößen aus Theke und Glas:
- 1 Filet (80 g): ca. 168 kcal, 12,8 g Eiweiß, 12,8 g Fett, 3,6 g Salz
- 1 Portion (150 g): ca. 315 kcal, 24 g Eiweiß, 24 g Fett, 6,8 g Salz
- 1 halbes Filet (40 g): ca. 84 kcal, 6,4 g Eiweiß, 6,4 g Fett, 1,8 g Salz
Den genauen Wert für deine eigene Portion kannst du direkt im Portionsrechner auf dieser Seite berechnen.
Matjes zum Abnehmen und im Muskelaufbau
Im Defizit lässt sich der Hering einbauen, verlangt aber Portionskontrolle. Ein einzelnes Filet liefert ordentlich Eiweiß und sättigende Fette, doch in Sahnesauce oder mit reichlich Brot summieren sich die Kalorien schnell. Wer abnehmen will, isst den Matjes pur mit Zwiebeln und einer kleinen Beilage statt mit Bratkartoffeln und Remoulade. Der hohe Salzgehalt kann zudem kurzfristig Wasser binden.
Im Muskelaufbau überzeugt der Fisch mit hochwertigem Eiweiß und gesunden Omega-3-Fettsäuren. Die zusätzlichen Kalorien aus dem Fett sind im Aufbau oft willkommen. Als Abwechslung zu Hähnchen oder Magerquark bringt der Hering Geschmack und ein günstiges Fettprofil auf den Teller, sollte aber wegen des Salzes nicht täglich auf dem Plan stehen.
Matjes richtig tracken
Die größte Stolperfalle ist die Zubereitungsart. Naturmatjes hat andere Werte als Matjes in Sahnesauce, Öl oder als fertiger Hausfrauen-Salat, wo Mayonnaise und Sahne die Kalorienzahl stark erhöhen. Trage die Sauce separat ein oder nutze die passenden Werte für die jeweilige Variante. Auch die Filetgröße schwankt von 40 bis 90 g.
Mit GoalFuel kannst du deine Lieblingsvariante einmal anlegen und nutzt sie dann mit den korrekten Werten. So bleibt deine Kalorienbilanz auch bei deftigen Fischgerichten sauber.