Was das Rumpsteak zu einem mageren Steak-Klassiker macht
Das Rumpsteak ist ein beliebter Zuschnitt aus der Rinderhüfte und gehört zu den magereren Steaksorten. Pro 100 Gramm im rohen Zustand liefert es rund 130 Kalorien, satte 22 g Eiweiß und nur 4,5 g Fett. Kohlenhydrate enthält das Steak keine, womit es ein klassisches Low-Carb-Lebensmittel ist.
Im Vergleich zu fettreicheren Cuts wie Entrecôte oder Ribeye überzeugt dieser Zuschnitt durch sein gutes Verhältnis von viel Protein zu wenig Fett. Der charakteristische Fettrand lässt sich vor dem Braten leicht entfernen, wodurch sich die Kalorien weiter senken lassen. Damit ist es eine erstklassige Proteinquelle für alle, die ihre Makros sauber tracken.
Rumpsteak-Kalorien pro Portion
Die folgenden Werte beziehen sich auf das rohe Fleisch:
- kleine Portion (125 g): ca. 163 kcal, 27,5 g Eiweiß, 5,6 g Fett
- 1 Portion (150 g): ca. 195 kcal, 33 g Eiweiß, 6,8 g Fett
- 1 Steak (200 g): ca. 260 kcal, 44 g Eiweiß, 9 g Fett
Deine genaue Portion kannst du im Portionsrechner auf dieser Seite berechnen.
Rumpsteak zum Abnehmen und im Muskelaufbau
Im Kaloriendefizit ist das Steak ideal: Das viele Eiweiß sättigt stark und hilft, während des Abnehmens Muskulatur zu erhalten. Mit rund 130 Kalorien pro 100 g ist es trotz Genuss erstaunlich kalorienarm, solange du es ohne viel zusätzliches Fett zubereitest.
Im Muskelaufbau ist das Rumpsteak ein Klassiker. Die 22 g hochwertiges Eiweiß pro 100 g liefern alle wichtigen Aminosäuren für die Regeneration. Kombiniert mit Reis, Kartoffeln oder Süßkartoffeln entsteht eine komplette Trainingsmahlzeit aus Protein und Kohlenhydraten. Da das Fleisch fast frei von Kohlenhydraten ist, lassen sich die Beilagen exakt an dein Tagesziel anpassen, ohne dass die Eiweißmenge darunter leidet.
Rumpsteak richtig tracken
Der größte Stolperstein ist roh gegen gebraten. Beim Braten verliert das Fleisch Wasser und wird leichter, die Nährwerte konzentrieren sich also auf weniger Gramm. Wiege das Steak daher am besten roh, oder nutze einen separaten Eintrag für gebratenes Fleisch. Auch zugesetztes Öl oder Butter aus der Pfanne solltest du mitzählen, denn ein Esslöffel Bratfett bringt schnell 100 zusätzliche Kalorien. Als Faustregel verliert das Fleisch beim Kurzbraten rund ein Viertel seines Gewichts.
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