Was Lammfilet zu einem hochwertigen Protein-Cut macht
Lammfilet liefert pro 100 g rund 140 Kalorien, 21 g Eiweiß und 6 g Fett, davon 2,5 g gesättigte Fettsäuren. Damit liegt es kalorisch im Bereich von Rinderfilet und ist eine der mageren Lammfleisch-Varianten, weil das Filet aus dem Rückenstrang kaum durchwachsenes Fett enthält.
Im Vergleich zu Hähnchen oder Pute punktet das Filet mit einem kräftigen, leicht nussigen Eigengeschmack und einer guten Versorgung mit Eisen, Zink und Vitamin B12. Für Tracker ist es ein berechenbarer Cut: Anders als Lammhackfleisch oder Lammkotelett schwankt der Fettgehalt kaum, weil der Zuschnitt weitgehend einheitlich ist.
Lammfilet-Kalorien pro Portion
Klassische Mengen orientieren sich an den im Handel verfügbaren Stücken:
- 25 g (1 Scheibe): ca. 35 kcal, 5,3 g Eiweiß, 1,5 g Fett
- 100 g (kleine Portion): ca. 140 kcal, 21 g Eiweiß, 6 g Fett
- 150 g (1 Portion): ca. 210 kcal, 31,5 g Eiweiß, 9 g Fett
Eine größere Trainingsportion von 200 g rechnet sich am schnellsten über den Portionsrechner auf dieser Seite aus.
Lammfilet zum Abnehmen und im Muskelaufbau
Im Kaloriendefizit ist der Cut eine sehr sinnvolle Wahl. Mit 21 g Eiweiß auf nur 140 Kalorien zählt Lammfilet zu den proteinreichsten roten Fleischsorten, die du im Supermarkt findest. Die Sättigungswirkung ist hoch, der Geschmack intensiv genug, dass auch kleinere Portionen befriedigend wirken. Wichtig: Beim Anbraten zusätzliches Öl mittracken, da sich das Filet schnell mit Fett vollsaugt.
Im Muskelaufbau liefert es eine vollständige Aminosäurenversorgung mit allen essenziellen Bausteinen. Eine 200-g-Portion bringt rund 42 g Protein und passt damit gut zur typischen Aufbau-Mahlzeit. Kombiniert mit Reis oder Süßkartoffel als Kohlenhydratquelle entsteht ein klassisches Bulk-Gericht.
Lammfilet richtig tracken
Wiege das Fleisch immer roh, da Lammfilet beim Braten je nach Garstufe zwischen 20 und 30 Prozent Wasser verliert und das gegarte Stück deshalb pro Gramm kalorienreicher wird. Marinaden, Fett aus der Pfanne und Saucen sind separat zu erfassen, da sie schnell mehr Kalorien bringen als das Filet selbst.
Wer Reste vom Vortag in den nächsten Tag mitnimmt, sollte beachten, dass kalt aufgeschnittenes Fleisch oft nicht mehr ganz dem ursprünglichen Garzustand entspricht und durch das Nachgaren beim Aufwärmen weiteres Wasser verliert. Für diese Fälle lohnt sich das Wiegen der finalen Portion.
In GoalFuel speicherst du deine Standard-Portion einmal ab und kannst sie direkt aus dem Tagebuch übernehmen.