Was Amaranth zum nährstoffreichen Pseudogetreide macht
Amaranth zählt zu den beliebtesten Pseudogetreiden und hat sich in der gesundheitsbewussten Küche fest etabliert. Pro 100 g (roh) liefert er rund 370 Kalorien, 14 g Eiweiß, 57 g Kohlenhydrate, 7 g Fett und beachtliche 7 g Ballaststoffe. Bei nur 1,7 g Zucker macht ihn diese Kombination zu einer nährstoffdichten Basis für alle, die ihre Makros sauber tracken.
Die Besonderheit von Amaranth liegt im für ein pflanzliches Lebensmittel hohen und hochwertigen Eiweißgehalt. Anders als klassisches Getreide ist das Korn glutenfrei und reich an Eisen und Magnesium. Der hohe Ballaststoffanteil sorgt für langanhaltende Sättigung und unterstützt einen stabilen Blutzucker nach der Mahlzeit.
Amaranth-Kalorien pro Portion
Übliche Portionen liegen im rohen Zustand zwischen 40 und 80 g:
- 40 g: ca. 148 kcal, 5,6 g Eiweiß, 22,8 g Kohlenhydrate, 2,8 g Ballaststoffe
- 60 g: ca. 222 kcal, 8,4 g Eiweiß, 34,2 g Kohlenhydrate, 4,2 g Ballaststoffe
- 80 g: ca. 296 kcal, 11,2 g Eiweiß, 45,6 g Kohlenhydrate, 5,6 g Ballaststoffe
Den genauen Wert für deine Portion ermittelst du direkt im Portionsrechner auf dieser Seite.
Pseudogetreide zum Abnehmen und im Muskelaufbau
Beim Abnehmen helfen die Ballaststoffe und das pflanzliche Eiweiß, lange satt zu bleiben und Heißhunger vorzubeugen. Da die Energiedichte des rohen Korns mit 370 Kalorien pro 100 g hoch ist, solltest du die Portion im Defizit konsequent abwiegen und nicht nach Augenmaß kochen.
Im Muskelaufbau liefert Amaranth komplexe Kohlenhydrate als Trainingsfuel und gleichzeitig mehr Protein als die meisten Getreidesorten. Kombiniert mit Hülsenfrüchten, Magerquark oder Gemüse wird daraus eine proteinreiche Mahlzeit, die du flexibel an deinen Kalorienbedarf anpasst.
Amaranth richtig tracken
Der entscheidende Punkt ist roh gegen gekocht. Beim Kochen nimmt das Korn viel Wasser auf, sodass sich das Gewicht in etwa verdreifacht. Wiege deshalb immer die trockene Menge und rechne mit den Werten dieser Seite, statt das fertige Gericht zu schätzen. Gepoppt ist das Korn deutlich leichter pro Volumen, hat aber dieselben Nährwerte pro Gramm. Wer es als Brei zubereitet, sollte zudem Milch, Obst oder Süßungsmittel separat eintragen, da sie die Kalorien der Mahlzeit deutlich erhöhen.
Mit GoalFuel speicherst du deine Standardportion einmal ab und musst nicht jedes Mal neu rechnen. Das hält deine Kalorienbilanz verlässlich.